擠奶機是與牛奶直接接觸的設(shè)備，它的衛(wèi)生狀況成為重要的控制環(huán)節(jié)，使用中隨著溫度環(huán)境的變化可能會產(chǎn)生細菌，影響奶的質(zhì)量，所以要對擠奶設(shè)備進行清洗。
　　擠奶機清洗的主要目的是清除設(shè)備中可與牛奶接觸的部位的牛奶沉積物。如果不進行清洗，一方面牛奶質(zhì)量不會有所改善，另一方面還會對后期擠奶產(chǎn)生負面的影響。擠奶設(shè)備的清洗主要是控制微生物，包括清除擠奶后的殘余物質(zhì)和殺滅微生物，這就要求應(yīng)該在擠奶后立即進行清洗。
　　擠奶機清洗通過清除擠奶后殘存的液態(tài)奶和部分風干的奶膜，防止細菌在設(shè)備中定植和繁殖。清洗主要是用水沖洗殘奶，但對于清洗系統(tǒng)比較難的是奶膜的清洗。殘奶中的脂肪和蛋白質(zhì)是細菌滋生的良好基質(zhì)，如果殘奶中含有細菌，將導致細菌快速大量增殖；有些牧場用水硬度比較高時，水中的鈣、鎂等離子可以與牛奶形成奶石，這些奶石不僅可以附著于擠奶機的內(nèi)表面，還可以被大量的微生物附殖；當某些條件適宜時，盡管眼觀清洗干凈的表面，也可以發(fā)現(xiàn)會形成一層由一些微生物組成的生物膜，而這種生物膜的形成是擠奶機清洗的威脅之一。
　　擠奶機清洗不僅包括擠奶機內(nèi)部的清洗，還包括擠奶機外部的清洗，以及擠奶臺架、擠奶機周邊和擠奶廳環(huán)境的清潔。擠奶廳衛(wèi)生是擠奶廳管理的重要環(huán)節(jié)之一，也是牛奶質(zhì)量保證的前提。
　　總之擠奶機每次使用后都必須進行相應(yīng)的清洗工作，不僅能夠確保擠奶質(zhì)量，而且對于設(shè)備也是一種較好的保養(yǎng)方法。